Gezond leven, met een twist

 Ik vertel je, zoiets lekkers heb je nog nooit gehad. Alsof er een engeltje over de tong plast. Goddelijk ! En dan ook nog eens koolhydraatarm. Dat is toch gewoon geweldig. Je hebt nodig: 200 gram zachte roomboter 100 ml ongeklopte slagroom Vloeibare zoetstof 125 gram 85% pure chocolade cacao poeder satéprikkers We beginnen met de zachte boter, de slagroom en 55 druppels zoetstof in een beslagkom. Dit klop je zalvig, tot alle slagroom is opgenomen door de boter. Neem een bord of dienblad, bekleed dit met bakpapier. Let wel, het moet in je diepvries passen. Maak nu met 2 lepels kleine balletjes. Of, zoals ik heb gedaan, druk het mengsel in vormpjes. Steek in elk balletje/vormpje een satéprikker. Vervolgens is het tijd om ze in de diepvries te steken. Hier mogen ze zo'n 20 á 25 minuten in staan. Ik vergat de satéprikkers... Hierna is het tijd voor het chocoladebadje en een cacaodouche. De chocolade smelt je au bain marie in een vuurvaste schaal boven een pannetje heet water. Voeg hie...

 Een recept voor een heel luchtige, maar goed gevulde cake. Ingrediënten: 250 gram boter 300 gram bloem 5 eieren 200 gram bruine suiker 50 ml melk 125 gram notenmix (ik nam amandelen, hazelnoten en walnoten) 50 gram rozijnen 1 vanillestokje 1 koffielepel bakpoeder Verwarm de oven voor op 180 graden. (temp voor hete lucht oven) Boter op kamertemperatuur laten komen. Ondertussen alle producten afwegen en klaarzetten. Dit werkt makkelijker en sneller. Neem een kleine beslagkom en kluts hierin de eieren en de melk. Zet het mengsel daarna opzij. Pak het vanillestokje, snij het in de lengte open en schraap de zwarte zaadjes eruit. Smeer het over de boter heen. Pak nu een schone beslagkom en meng hierin de boter, vanillezaadjes en bruine suiker. Laat ongeveer 1 minuut mixen. Voeg daarna het melk/ei-mengsel toe en mix verder. Tijdens het mixen voeg je de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng tot je een glad stevig mengsel hebt. Hak de noten kleiner met een stevig mes of haksel ze even kort...

Ingrediënten: Olie 3 tenen knoflook 1 broccoli 1 zak pasta Pecorino Romano kaas Handvol verse basilicum Peper en zout Bereidingswijze: Snijd de tenen knoflook fijn en bak in de olie. De olie moet de gehele bodem van de pan bedekken met ongeveer 2 mm. Voeg peper en zou toe Snijd de broccoli rozen van de steel en blancheer in ruim water. Zo'n 5 minuten moet genoeg zijn. Schep de broccoli uit het water en zet aan de kant. Kook de pasta in het kookvocht van de broccoli, naar beschrijving op de verpakking. Als de pasta gaar is, giet je hem af. Meng nu de broccoli door de pasta heen en voeg de vers gesneden basilicum toe. Roer de olie met knoflook door de pasta broccoli met de geraspte Pecorino Romano kaas. Serveer op de borden met nog wat extra Pecorino Romano kaas er overheen. Bron: Kitchen Boss

 Asperges, ze noemen ze 'het witte goud'. Maar geef mij maar groene asperges ! Die vind ik een stuk beter smaken. Vandaag maakte ik een quiche met groene asperges. Hij viel goed in de smaak, want zelfs mijn dochter wou er van proeven. Wat heb je nodig om zoiets lekker te kunnen maken ? 6 tot 8 plakjes bladerdeeg bosje groene asperges 150 gram spekjes 4 eieren 200 gram creme fraiche 50 gram geraspte parmezaanse kaas 1 bol mozzarella 2 tomaten Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de 4 eieren los met de creme fraiche en de parmezaanse kaas. Bak de spekjes uit in een koekenpan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Grill de asperges in een grillpan. Snijd de 2 tomaten in zo dun mogelijke plakjes. Bekleed de bakvorm met bakpapier of vet goed in. Bedek nu de bakvorm met het bladerdeeg. Meng de spekjes met het creme fraiche-ei-kaas mengsel en verdeel dit over de bodem van het bladerdeeg. Leg hierop de gegrilde asperges en plakjes tomaat. Maak af met stukjes gescheurde mozzarella. D...

Wortelsoep, iets wat ik nooit verwacht had te gaan eten en ook nog eens lekker te vinden. Voor mij was wortel altijd iets wat mij niet kon bekoren. Als het ergens doorheen zit, is het prima. Maar anders niet. Maar wat ik nu ontdekt heb.  Men neme: 500 gram winterwortelen 3 sjalotjes 1 teen knoflook 1 ltr groentebouillon van 2 blokjes 50 ml soyaroom (in het recept stond koffieroom) peper en zout Optioneel: 1 el fijngehakte peterselie 100 gram Leidse kaas Snijd de schoongemaakte wortelen, sjalotjes en knoflook fijn en fruit ze ca. 10 minuten in de hete boter. Giet de bouillon erbij en kook alles in 10 minuten gaar op een laag vuur. Als alles gaar is haal je het geheel van het vuur en pureer je het met de staafmixer of wrijf het je het door de roerzeef. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg de soyaroom toe. Garneer de soep vlak voor het opdienen met fijngehakte peterselie en de in zeer kleine stukjes gesneden kaas.

Toen ik nog thuis woonde aten we dit regelmatig en omdat ik het zo lekker vind kreeg ik het recept mee toen ik uit huis ging. Dus, een vegetarisch recept. Die je eventueel makkelijk kan veranderen naar niet-vegetarisch. In dat geval laat je de kaas en ei vervallen en die vervang je door kipfilet. En je kan voor de verandering ook nog cherry tomaatjes toevoegen. Ingrediënten  : 1 kg aardappels 750 gr broccoli 100 gr kaas 3 eieren bakje pijnboompitten 2 groente bouillon blokjes Schil de aardappels, was ze en snij in kleine stukjes. Haal de roosjes broccoli van de stam, was ze en snij eventueel nog eens doormidden. Breng dit aan de kook in 1 liter water met 2 groente bouillon blokjes. Ondertussen kook je de eieren in 10 minuten hard. Snij de kaas in kleine stukjes. En rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter. Blijf de pan bewegen, want ze zijn zomaar aangebrand. Als de aardappels en broccoli gaar zijn giet je het af, vang de bouillon op. Stamp de aardappels en b...

Als het aan mijn jongens ligt, eten we minimaal 1x per week lasagne. Homemade door mama. Gemaakt met mijn pastasaus en roux van deze blog. En uiteraard lasagne bladen en geraspte kaas. Recept voor de pastasaus vind je hier . En het recept voor de roux vind je hier . En als je die 2 lekkere sausen hebt gemaakt, ga je beginnen met het bouwen van een lasagne. Al verwarm je eerst de oven voor op 220  ℃ Je begint in een ovenschaal met 1 laag rode saus. Hierop leg je 1 laag lasagne bladen. Laag rode saus, laag lasagne bladen, laag rode saus, laag lasagne bladen. Nu nog 1 dunne laag rode saus. Daar bovenop doe je de roux, afgetopt met een fijne laag geraspte kaas. De lasagne bak je in 35 minuten gaar in de oven.

Al jarenlang maak ik mijn pastasaus zelf. Niet van een pakje of zakje, maar gewoon lekker zelf. Het kost je een dagdeel aan werk, maar daarna heb je wel saus voor een redelijk aantal keren. Waardoor je het de opvolgende zoveel weken/maanden niet hoeft klaar te maken en zo uit de diepvries kan pakken. En nog een voordeel, je weet precies wat erin zit.  In ons geval, lekker veel groente. Hielp mij altijd goed om er toch voor te zorgen dat de kinderen voldoende vitamines binnen krijgen zonder dat ze doorhadden dat ze groente aten. En weet je, we gebruiken het niet alleen voor door de macaroni of spaghetti. Maar ook voor de lasagne of zelfs wel als pizzasaus. Zeer veelzijdige saus dus. Maar ook een fijne restjesverwerking. Ik mag namelijk graag de stronken van de broccoli of bloemkool erdoor doen. Ingrediënten : 3 pakjes gezeefde tomaten 2 blikjes tomaten blokjes of 300 gram verse tomaten 2 prei 3 paprika (rood, geel, groen) 2 uien 1 kg winter wortels 2 courgettes of evt groente resten...