Notencake

 Een recept voor een heel luchtige, maar goed gevulde cake.

Ingrediënten:
250 gram boter
300 gram bloem
5 eieren
200 gram bruine suiker
50 ml melk
125 gram notenmix (ik nam amandelen, hazelnoten en walnoten)
50 gram rozijnen
1 vanillestokje
1 koffielepel bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 graden. (temp voor hete lucht oven)

Boter op kamertemperatuur laten komen. Ondertussen alle producten afwegen en klaarzetten. Dit werkt makkelijker en sneller.
Neem een kleine beslagkom en kluts hierin de eieren en de melk. Zet het mengsel daarna opzij.
Pak het vanillestokje, snij het in de lengte open en schraap de zwarte zaadjes eruit. Smeer het over de boter heen.
Pak nu een schone beslagkom en meng hierin de boter, vanillezaadjes en bruine suiker. Laat ongeveer 1 minuut mixen.
Voeg daarna het melk/ei-mengsel toe en mix verder.
Tijdens het mixen voeg je de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Meng tot je een glad stevig mengsel hebt.
Hak de noten kleiner met een stevig mes of haksel ze even kort in de staafmixer.
Nu is het tijd om de noten en rozijnen toe te voegen. Gewoon erin doen en mengen.

Vet nu de bakvorm in en bestrooi met bloem. Of neem een stuk bakpapier, knip op maat en leg zit in de cakevorm. Zover dat er aan de zijkanten nog wat uitsteekt, trekt makkelijker de cake eruit als hij klaar is.
Stort het beslag in de vorm en bak in ong. 50 á 55 min gaar.
Check wel even of hij goed gaar is door een breinaald of sateprikker in de cake te prikken. Komt hij er schoon/droog uit, dan is de cake gaar.