Spinazie Canneloni

Spinazie met cannelloni, een combinatie die ik zelf niet zo snel had bedacht.

Maar zeg nou zelf, elke vorm van pasta en spinazie is gewoon een droom combinatie.

Het kost even wat werk, maar wat je dan hebt gemaakt is echt goddelijk.

"Wat heb je allemaal nodig voor 4 personen ?"

10 tros tomaten

3 knoflooktenen, of zoals ik doe 2 theelepels gehakte knoflook uit een potje

1 gesnipperde ui

100 gram Parmezaanse kaas

1 el Italiaanse kruiden

750 gram spinazie, die uit de diepvries werkt prima

375 gram ricotta

250 gram cannelloni

15 gram verse basilicum

1 el nootmuskaat

peper en zout

olijfolie

"Hoe maak je het klaar ?"

• Laat de spinazie ontdooien en verwarm de oven voor op 180 °C

• Nu begin je met het maken van de tomatensaus.
  Je snijd een kruisje aan de onderzijde van de tomaten.
  Kook water, voldoende om de tomaten in onder te kunnen dompelen.
  Zet ook een kom met koud water klaar.
  Nu dompel je de tomaten 1 voor 1 eerst onder in het gekookte water en opvolgend in het koude water.
  Je kunt nu heel gemakkelijk de velletje verwijderen, om dat ze bij het kruisje al los laten.
  Lukt het niet bij de eerste keer, dompel dan weer opnieuw onder in het hete water en daarna koud water.
  Snijd nu de tomaten in kleine stukjes en zet opzij.

• Nu is het tijd om de ui en 2 fijngehakte tenen knoflook aan te fruiten in een ruime pan.
  Voeg de kleine stukjes tomaat toe en laat even sudderen.
  Neem een staafmixer en pureer de tomaten kort.
  Breng de saus lichtjes aan de kook en laat ongeveer 30 minuten inkoken totdat hij de gewenste dikte heeft.
  Op smaak brengen met de Italiaanse kruiden, peper en zout.

• Tijdens het inkoken van de saus, is het tijd je te bemoeien met de spinazie.
  Verhit de spinazie kort in een pan met een klein scheutje olijfolie, tot hij geheel ontdooid is.
  Doe de spinazie in een vergiet en druk met een pollepel of spatel het meeste overtollige vocht eruit.
  Meng nu de spinazie op met de ricotta en de laatste fijngehakte teen knoflook.
  Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  Je mag best veel kruiden gebruiken, omdat de spinazie op zichzelf weinig smaak heeft.

• Neem een spuitzak en vul deze af met het spinazie mengsel.
  Knip een stukje van de onderzijde open en vul op deze manier de cannelloni buisjes met het spinazie mengsel.
  Leg de cannelloni in een ingevette ovenschaal.
  Als alle cannelloni gevuld in de ovenschaal ligt, kan je de tomatensaus er overheen gieten en bestrooien met de Parmezaanse kaas.

• Bak het nu voor 40 minuten in de voorverwarmde oven.

En dan, bon appetit !

*Bron: Uit Paulines Keuken