Gezond leven, met een twist

Pesto.... Zo lekker op een broodje, door de pasta, door de crème fraiche voor een duppie. Zoveel manieren waarop je pesto kan gebruiken. Zoveel soorten pesto zijn er ook. En zo makkelijk om zelf te maken. Pesto genovese is basilicum pesto. Samen met enkele andere ingrediënten is het zo klaar. Ingrediënten  30 gram basilicum  30 gram parmezaanse kaas 2 el pijnboompitten  0,5 teen knoflook Mespunt zout 75 ml olijfolie extra vierge Rooster de pijnboompitten in een koekenpan, gebruik geen vet. Doe de pijnboompitten, basilicumbladeren, parmezaanse kaas, knoflook, zout en olijfolie samen in een hoge beker en maal fijn met een staafmixer. En klaar is het al ! Nu is het een week houdbaar, bij bewaren in de koelkast in een afgesloten potje.

Wij eten veel groentes hier thuis. Echter blijft er met enige regelmaat wel wat over. Dit spaar ik op, in een bak in de koelkast. Eind van de week doe ik dan aan restverwerking. Ik maak er een lekkere ovenschotel van. Of ik gebruik het op een pizza, maar die staat al in een andere blog. Ingrediënten   Restjes groente (bloemkool, broccoli en asperges heb ik gebruikt vandaag) 200 ml ongeklopte slagroom 200 gram geraspte kaas 150 gram spekjes 3 eieren  Peper en zout  Verwarm de oven voor op 200 °C Gekookte groentes allemaal in een ovenschaal doen. Bak de spekjes uit en verdeel over de groentes. Meng de slagroom, eieren en kaas door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Roer dit er ook goed door. Verdeel over de groentes en spekjes. Bak in de oven voor ong 45 minuten. Check hoe gaat hij is door de kaas iets uit elkaar te spreiden en te kijken of het slagroom/ei mengsel goed gestold is.

Kipfilet, ontbijtspek, pesto, geraspte mozzarella kaas. Allen op zichzelf al erg lekker. Maar gecombineerd is het een overheerlijk hapje! We hebben het laatst voor het eerst gemaakt en zijn er gelijk gek op ! Ingrediënten: 2 kipfilets 8 plakken ontbijtspek 100 gram geraspte mozzarella kaas 2 el pesto Verwarm de oven voor op 200°C Snij de kipfilets over de lengte doormidden. Snijd ze nu nogmaals door, maar dan gedeeltelijk. De achterzijde moet dicht blijven. Smeer de binnenzijde in met pesto en strooi 25 gram mozzarella kaas per kipfilet ertussen. Vouw ze nu dicht. Zo kan je ze omwikkelen met het ontbijtkoek. 2 plakjes per stuk kipfilet, zo dicht mogelijk tegen elkaar aan. Dat ze geheel omwikkeld zijn. Leg ze gezamenlijk in een ovenschaal en bak ze in 25 á 30 min gaar in de oven. Erg lekker met gekookte asperges erbij.

Eten kan je op zoveel manieren lekkerder maken. Kruiden zijn hier erg fijn voor. En nu kan je natuurlijk kant en klare kruidenmixen kopen bij de winkel. Maar hoe handig is het om ze zelf te maken, geheel naar eigen smaak. Het voordeel vind ik ook dat ik zoveel kan maken als ik nodig denk te hebben. De volgende 2 mixen gebruik ik hier thuis het meeste. el is een eetlepel (15ml) tl is een theelepel (5ml) Taco kruidenmix 2 tl chilikruiden 2 tl komijn 2 tl oregano  2 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 2 tl zout 2 tl paprikapoeder 0,5 tl cayennepeper ---------- Kip fajita kruidenmix 2 tl kurkuma 1,5 tl knoflookpoeder  1,5 tl zout 1 tl cayennepeper 1 tl zwarte peper 1 tl gerookte paprikapoeder  De volgende kruidenmixen gebruik ik af en toe, maar zijn ook zeker favoriet. Shoarma kruidenmix 1 tl kaneel 1 tl korianderzaad 1 tl karwijzaad 2 kruidnagels 1,5 tl komijn 5 peperkorrels 1 tl venkelzaad 1 tl paprikapoeder  0,5 tl cayennepeper  2 tl zout Gooi alles in ...

Pizza, wie is er nu niet gek op ?! Hier thuis wij allemaal wel in elk geval. Voor de kinderen en manlief gebruik ik het 'gewone' recept voor pizzadeeg . Maar nu ik zelf koolhydraatarm eet, was er een nieuw recept nodig. Enkele opties kwamen voorbij, waaronder de fathead pizza. Ook een pizza met bloemkoolbodem en tonijnbodem kwamen voorbij. Deze zal ik later nog uitproberen en evt ook posten. Maar nu over de fathead pizza. Een bodem die je eerst bereid, even kort voor bakt.  Daarna belegd met je favoriete ingrediënten en afbakt. Heerlijk was hij ! Ingrediënten : 170 gr geraspte mozzarella kaas 30 gr volvette roomkaas 85 gr amandelmeel 1 groot ei (L) 1/2 tl knoflookpoeder 1/4 tl zout 1/4 tl peper Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 220°C Doe vervolgens de mozzarella kaas en roomkaas in een magnetronbestendige schaal. Smelt de mozzarella kaas en roomkaas 30 sec in de magnetron. Spatel even door en doe nogmaals 30 seconden in de magnetron. Zorg ervoor dat alles goed gesmolten e...