Gezond leven, met een twist

Een roux is een simpele basis voor vele sauzen en soepen. Geen pakjes of zakjes meer aanschaffen bij de winkel, maar lekker zelf maken. Het recept wat nu volgt gebruiken wij voor bij de macaroni en als toplaag voor de lasagne. Ingrediënten 25 gram roomboter 25 gram bloem (wij gebruiken speltbloem) 250 ml melk of water half bouillonblokje bij gebruik water ipv melk De verhouding is dus erg simpel. 1 op 1 op 10. Smelt de boter in een pan. Als alle boter is gesmolten, voeg je de bloem toe. Goed mengen zodat er geen klontjes meer zijn. Laat nu het mengsel garen. Wel af en toe even roeren met de garde. Voeg hierna het water en bouillonpoeder of de melk toe. Goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Laat rustig inkoken, maar wel regelmatig even roeren met de garde. De saus is klaar als je hem stevig genoeg vindt. Voeg wat kerrie toe voor een kerriesaus. Probeer wat kruiden uit om te proeven wat jij lekker vindt.

Voor 12 muffins 250 gram havermout 1 tl bakpoeder snuf zout 2 el gesmolten boter 480 ml melk (Wij gebruiken ongezoete soyamelk) 1 ei 25 gram honing 1 appel 1 tl kaneel 40 gram geweekte rozijnen Neem 2 kommen. In de eerste kom doe je de droge ingrediënten, de havermout, bakpoeder, kaneel en het zout. In de tweede komt doe je de natte ingrediënten, de boter, melk, ei en de honing bij elkaar. Mix in beide kommen de ingridiënten goed door elkaar. Doe hierna de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten. mix nu weer goed door elkaar. Nu laat je de kom even staan zodat het mengsel dikke kan worden. Het vocht trekt in de havermout. Ondertussen schil je de appel. Snij de appel in kleine stukjes en doe bij de kom in, samen met de appel en rozijnen. Verdeel het mengsel over 12 cupcakes vormen. Het melk wat achterblijft op de bodem is niet erg, dit mag je strakjes weggooien. Bak ze in 30 minuten op 180 'C gaar en goudbruin. Bron: www.laurasbakery.nl

Ingrediënten voor een grote pan soep: Scheutje olie 1 pakje vegan kipstuckjes (van Vivera bijvoorbeeld) 0.5 tl gedroogde basilicum 0.5 tl gedoogde of verse tijm 0.5 tl gedroogde salie flinke snuf peper en zout 1 ui, in grote stukken 2 wortels, in blokjes 4 selderijstengels, in stukjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 liter vegan kippenbouillon (Bijvoorbeeld van BioToday, te koop bij AH) 100 gr vermicelli 3 takjes verse peterselie Verhit de olie in een soeppan. Doe de vegan kipstuckjes erin en bak ze een minuut zodat ze een beetje bruin en krokant worden. Misschien bakt het een beetje aan, maar dat geeft niet. Want als je straks de bouillon erbij doet, komt het weer los. Voeg de basilicum, tijm, salie, peper en het zout toe en blijf goed roeren. Voeg ook de ui toe en laat dit allemaal 5 minuten mee bakken. Als het nodig is, kun je alvast een schetje bouillon toevoegen, zodat het minder blijft plakken. Maar niet teveel, want de ui moet wel even goed kunnen bakken. D...

Makkelijke tomatensoep, dat klinkt toch ideaal. En zoveel meer smaak eraan dan zo'n blik van de supermarkt. Recept voor 4 personen Ingrediënten gezeefde tomaten, pakje 500 gram 0,5 liter water 2 blokjes vegetarische tuinkruidenbouillon 2 tl azijn 2 tl suiker 2 el ketjap manis versgemalen peper zak soepgroente handje vermicelli Schenk de gezeefde tomaten met de halve liter water in een pan. Voeg de bouillonblokjes toe en breng al roerende aan de kook. Voeg de soepgroente toe, laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg nu de vermicelli toe en laat nogmaals 10 minuten zachtjes koken. Breng nu de soep op smaak met de azijn, suiker, ketjap en peper. Wil je liever gehaktballetjes erin ? Maak dan van 25 gram gehakt kleine balletjes en voeg deze tegelijk met de vermicelli toe. En maak je hem graag koolhydraatarm, laat dan de vermicelli en suiker eruit.

Welkom op mijn blog. Dit blog is bedoeld om recepten te kunnen delen. Met vriendelijke groet, Amarins