Appeltaart havermout muffins

Voor 12 muffins

250 gram havermout
1 tl bakpoeder
snuf zout
2 el gesmolten boter
480 ml melk (Wij gebruiken ongezoete soyamelk)
1 ei
25 gram honing
1 appel
1 tl kaneel
40 gram geweekte rozijnen

Neem 2 kommen.
In de eerste kom doe je de droge ingrediënten, de havermout, bakpoeder, kaneel en het zout.
In de tweede komt doe je de natte ingrediënten, de boter, melk, ei en de honing bij elkaar.
Mix in beide kommen de ingridiënten goed door elkaar.
Doe hierna de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten. mix nu weer goed door elkaar.
Nu laat je de kom even staan zodat het mengsel dikke kan worden. Het vocht trekt in de havermout.
Ondertussen schil je de appel.
Snij de appel in kleine stukjes en doe bij de kom in, samen met de appel en rozijnen.

Verdeel het mengsel over 12 cupcakes vormen.
Het melk wat achterblijft op de bodem is niet erg, dit mag je strakjes weggooien.

Bak ze in 30 minuten op 180 'C gaar en goudbruin.


Bron: www.laurasbakery.nl