Vegan kippensoep

-

Ingrediënten voor een grote pan soep:

Scheutje olie
1 pakje vegan kipstuckjes (van Vivera bijvoorbeeld)
0.5 tl gedroogde basilicum
0.5 tl gedoogde of verse tijm
0.5 tl gedroogde salie
flinke snuf peper en zout
1 ui, in grote stukken
2 wortels, in blokjes
4 selderijstengels, in stukjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter vegan kippenbouillon (Bijvoorbeeld van BioToday, te koop bij AH)
100 gr vermicelli
3 takjes verse peterselie


Verhit de olie in een soeppan. Doe de vegan kipstuckjes erin en bak ze een minuut zodat ze een beetje bruin en krokant worden. Misschien bakt het een beetje aan, maar dat geeft niet. Want als je straks de bouillon erbij doet, komt het weer los.
Voeg de basilicum, tijm, salie, peper en het zout toe en blijf goed roeren. Voeg ook de ui toe en laat dit allemaal 5 minuten mee bakken. Als het nodig is, kun je alvast een schetje bouillon toevoegen, zodat het minder blijft plakken. Maar niet teveel, want de ui moet wel even goed kunnen bakken.
Doe de selderij, wortel en knoflook erbij en laat 2 minuten mee bakken.
Voeg nu de rest van de bouillon en de vermicellie toe. Roer dit goed door, doe de deksel op de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
Net voordat je de soep gaat serveren doe je de verse peterselie erbij en roer je alles nog eens goed door.

Bon: www.mintgreendmind.nl

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Makkelijke tomatensoep

-
Afbeelding
Makkelijke tomatensoep, dat klinkt toch ideaal. En zoveel meer smaak eraan dan zo'n blik van de supermarkt. Recept voor 4 personen Ingrediënten gezeefde tomaten, pakje 500 gram 0,5 liter water 2 blokjes vegetarische tuinkruidenbouillon 2 tl azijn 2 tl suiker 2 el ketjap manis versgemalen peper zak soepgroente handje vermicelli Schenk de gezeefde tomaten met de halve liter water in een pan. Voeg de bouillonblokjes toe en breng al roerende aan de kook. Voeg de soepgroente toe, laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg nu de vermicelli toe en laat nogmaals 10 minuten zachtjes koken. Breng nu de soep op smaak met de azijn, suiker, ketjap en peper. Wil je liever gehaktballetjes erin ? Maak dan van 25 gram gehakt kleine balletjes en voeg deze tegelijk met de vermicelli toe. En maak je hem graag koolhydraatarm, laat dan de vermicelli en suiker eruit.
Meer lezen

Spinazie Canneloni

-
Afbeelding
Spinazie met cannelloni, een combinatie die ik zelf niet zo snel had bedacht. Maar zeg nou zelf, elke vorm van pasta en spinazie is gewoon een droom combinatie. Het kost even wat werk, maar wat je dan hebt gemaakt is echt goddelijk. "Wat heb je allemaal nodig voor 4 personen ?" 10 tros tomaten 3 knoflooktenen, of zoals ik doe 2 theelepels gehakte knoflook uit een potje 1 gesnipperde ui 100 gram Parmezaanse kaas 1 el Italiaanse kruiden 750 gram spinazie, die uit de diepvries werkt prima 375 gram ricotta 250 gram cannelloni 15 gram verse basilicum 1 el nootmuskaat peper en zout olijfolie "Hoe maak je het klaar ?" Laat de spinazie ontdooien en verwarm de oven voor op 180 °C Nu begin je met het maken van de tomatensaus. Je snijd een kruisje aan de onderzijde van de tomaten. Kook water, voldoende om de tomaten in onder te kunnen dompelen. Zet ook een kom met koud water klaar. Nu dompel je de tomaten 1 voor 1 eerst onder in het gekookte water en opvolgend in het koude...
Meer lezen

Spinazie feta börek

-
Afbeelding
Spinazie is zo'n makkelijke groente en ook nog eens erg veelzijdig. Vooral de combinatie met feta is geweldig ! En dat dan verpakt in een jasje van filodeeg in dit geval. Gewoonweg goddelijk ! En stukken beter dan die van de supermarkt ! "Welke ingrediënten gebruik je ?" Voor 10 spinazie feta börek. 200 gram spinazie 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, gehakt (of zoals ik, 1tl gehakte knoflook uit een potje) 200 gram feta 1 ei 1 pakje filodeeg, dit is 225 gram en bevat 10 vellen. peper en zout olie sesamzaad maanzaad of nigellazaad "Welk materiaal heb je nodig ?" wok flexibele spatel snijplank scherp mes zeef houten lepel oliekwast "Hoe maak je het klaar ?" Als eerste laat je het filodeeg ontdooien. 'Filodeeg droogt snel uit, daarom is het raadzaam om het tijdens het ontdooien te bewaren onder een vochtige doek. Vouw het pas uit elkaar als het geheel ontdooit is, dit om scheuren in het deeg te voorkomen.' Bij gebruik van de oven verwarm je de ove...
Meer lezen