Pasta met ricotta-tomatensaus en kipgehaktballetjes

 

Ricotta is een heerlijke verse Italiaanse kaassoort, luchtig en romig van structuur en zeer geschikt voor zowel warme als koude gerechten.
Daardoor is het natuurlijk niet gek dat ricotta perfect samengaat met een verse tomatensaus.

Het recept van vandaag vloeide mij zomaar uit mijn vingers en is echt geweldig goed geslaagd.
En als zelfs alle 3 mijn kinderen het lekker vinden, dan is dat mijn grootste compliment.

"Wat heb je nodig voor 5 personen ?"

• 8 trostomaten
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 125 gram ricotta
• 600 gram kipgehakt
• 1 ei
• paneermeel
• 2x 0,5 tl peper 
• 2x 0,5 tl zout
• 1 tl gedroogde basilicum
• olie
• 500 gram pasta naar keuze

"Welk materiaal gebruik je ?"

• kookpan
• grote schaal
• snijplank
• scherp mes
• hapjespan
• blender of staafmixer
• koekenpan
• beslagkom

"Hoe bereid je dit?"

Je begint eerst met water koken in de pan en zet een schaal met ijskoud water klaar.
Kerf een kruis in de onderzijde van de tomaten.
Nu doe je de tomaten 1 voor 1 in het kokende water voor enkele seconden en schep daarna over in de schaal met ijskoud water.
Dit doe je zodat het vel van de tomaten makkelijk los te halen is.
Lukt het niet, doe de tomaat dan weer even terug in het hete water en herhaal het proces.

Als alle tomaten ontveld zijn, is het tijd om ze in kleinere stukken te snijden.

Zet even opzij en pak de uien en knoflook erbij.

Snipper de uien en knoflook, hoeft niet heel erg klein te zijn.

Doe wat olie in de hapjespan en fruit de ui in 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

Voeg de klein gesneden tomaten toe aan de ui en knoflook en laat een paar minuten sudderen met de deksel op de pan.
Als ze zacht geworden zijn, doe je alles in de blender of maak je het fijn met de staafmixer. Naar gelang of je van 'stukjes' in je eten houdt of niet.
Als alles 'weer' in de hapjespan zit, laat je de deksel er half op liggen en laat je de saus op laag vuur indikken. Dit kan al met al zo 30 minuten in beslag nemen.
Wel af en toe even omroeren.

Neem nu de beslagkom. Doe het kipgehakt erin, met 1 ei, halve tl zout, halve tl peper en paneermeel.
Kneed tot een fijn mengsel dat stevig genoeg is om balletjes mee te draaien, het paneermeel is dus even bekijken hoeveel je nodig hebt. Kleine beetjes per keer.
Bij te weinig paneermeel vallen je balletjes uit elkaar, bij teveel paneermeel worden je balletjes erg droog.

Bak de kipgehaktballetjes in olie in de koekenpan rondom bruin.

Als de saus nu genoeg ingedikt is, voeg je het peper, zout, basilicum en ricotta toe.
Goed omroeren om alle ricotta op te laten nemen in de saus en je geen klontjes meer ziet.

Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de saus, deksel op de pan en rustig laten mee sudderen in de saus.
Wel af en toe ven omroeren om alles niet aan te laten koeken en de balletjes overal goed te laten garen.

Tijdens de periode dat de balletjes verder garen in de saus, maak je de pasta klaar volgens de beschrijving van de pasta die je gebruikt.
De balletjes zijn na zo'n 15 minuten wel goed gegaard in de saus.

Maak je bordje op en geniet van je pasta met zelfgemaakte verse saus.