Krokante gochujang kip

Een hele mond vol, de naam van dit gerecht.
Maar als je je mond hier mee vol hebt, dan heb je een mond vol met verschillende smaken.
En als je gek bent op pittig, dan is dit een geweldig gerecht voor jou !

De kip is ideaal als borrelhapje.

Maar ook als bijgerecht bij rijst met haricot verts en corned beef zeer geschikt.

"Wat heb je allemaal nodig voor 4 (tot 8) personen ?"

• 30 gram verse gember
• 4 tenen knoflook
• 2 bosuien
• 500 gram scharrelkluifjes
• 3 el honing
• 3 el gochujang saus
• 2 el soja saus
• 3 el aardappelzetmeel
• 1 ltr zonnebloemolie
• 50 gram ongezouten roomboter
• 1 tl witte sesamzaadjes

"Welke andere benodigdheden gebruik je ?"

• klein kommetje
• beslagkom
• pan met dikke bodem of frituurpan met olie (Géén frituurvet!)
• rasp
• scherp mes
• snijplank
• keukenthermometer
• 2 diepe borden
• keukenrol
• schuimspaan
• 2 vorken

"Hoe maak je dat ?"

Rasp de gember fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd het witte deel van de bosui in ringen. Snijd het groene deel van 1 bosui in de lengte in flinterdunne reepjes, doe in een bakje met ijswater en zet in de koelkast tot gebruik.

Meng de kipkluifjes met de gember, de helft van de knoflook en het witte deel van de bosui. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 30 min. marineren.

Meng ondertussen de honing, gochujang en sojasaus tot een saus.

Haal de kip uit de marinade. Verwijder zoveel mogelijk van de knoflook en bosui, dit kan verbranden bij het frituren. De marinade gebruik je niet meer. Bestuif de kluifjes rondom goed met het aardappelzetmeel.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem tot 175 °C. Controleer eventueel de temperatuur met een keukenthermometer.

Bak de kip in delen in ca. 5 min. op middelhoog vuur. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier, de kip is nog niet gaar. Verhoog de temperatuur van de olie naar 190 °C. en bak de kip voor een tweede keer 5-7 min. tot lichtbruin, knapperig en gaar. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Smelt de boter in een wokpan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de knoflook toe en bak 1-2 min. Voeg de gochujang-saus toe en roer goed door. Kook 2-3 min en haal van het vuur.

Schep de kipkluifjes erdoor tot ze rondom bedekt zijn met de saus. Schep ze op een bord. 

Haal het groene deel van de bosui uit de koelkast, giet af, dep droog met wat keukenpapier.

Drapeer de bosui over de kip en bestrooi met de sesamzaadjes.

Eet smakelijk !