KHA Chocolat Chip Cookies

Wie kent ze nou niet, die lekkere Amerikaanse chocolat chip cookies.Lekker knapperig met stukjes chocolade erin.


Ik mocht ze graag kopen bij de winkel en dan het liefste in mijn 1tje de hele verpakking leeg snoepen.
Nu is dat natuurlijk 'not done anymore.'

Maar ik bleef toch de drang er naar voelen.
LowCarbChef had het perfecte recept voor deze koekjes.


Ingrediënten

170 gr amandelmeel
110 gr erythritol
100 gr gezouten boter
90 gr pure chocolade (85% of hoger)
1 groot ei (L)
1 tl vanille extract
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl xanthaangom
1/4 tl zout


Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C
Smelt vervolgens de boter in een steelpannetje.
Doe de gesmolten boter en erythritol in een grote beslagkom en klop met een elektrische mixer samen.
Voeg het ei en de vanille extract toe en klopt nogmaals precies 15 seconden door.
Voeg  vervolgens de amandelmeel, bakpoeder, xanthaangom en zout toe aan de kom en klop nogmaals door met de mixer, totdat de ingrediënten een mooi geheel vormen.
Maak er nu een bal van en leg het aan de kant.
Hak de pure chocolade in kleine stukjes en kneed deze met de hand door het deeg.

Vorm nu van het deeg 12 kleine balletjes en druk deze plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Bak de koekjes nu in 10 minuten gaar in de oven.
Laat ze na het bakken nog zo'n 30 tot 40 minuten rusten en je hebt heerlijk koekjes.
Knapperig van buiten, smeuïg van binnen.





#Bron  LowCarbChef